În comuna Șaru Dornei, din județul Suceava, inițiativa de asociere a crescătorilor de animale continuă să prindă contur, în contextul în care producătorii locali încearcă să facă față provocărilor din sectorul laptelui. După mai mulți ani în care au funcționat într-o formă organizată, aceștia mizează acum pe dezvoltarea infrastructurii de procesare pentru a crește valoarea produselor obținute în gospodării.
Proiectul de colectare și prelucrare a laptelui a fost gândit ca o soluție pentru a sprijini micii fermieri, afectați de costurile ridicate de producție și de prețurile instabile de pe piață. În lipsa unor capacități individuale de procesare, asocierea a devenit principalul instrument prin care gospodarii își pot valorifica producția într-un mod mai eficient.
Ioan Cătălin Iordache, primarul comunei Șaru Dornei
„Gospodarii din comuna Șaru Dornei, încă din 2018, au înțeles că trebuie să se asocieze pentru a procesa materia primă pe care o au în gospodăriile lor: laptele de foarte bună calitate din Bazinul Dornelor, considerat unul dintre cele mai bune din care se poate obține „regele brânzeturilor”, șfaițul.
Inițial, 105 persoane s-au asociat pentru a merge pe producție, procesare și comercializare. Ulterior, din cauza faptului că nu au putut obține finanțarea unui proiect, au decis să se concentreze doar pe procesare și comercializare.
A fost un drum cu urcușuri și coborâșuri, dar, per ansamblu, din 2018 până în prezent, se consideră că sunt pe plus față de alți producători, datorită faptului că au reușit să valorifice laptele la un preț mai bun decât alți producători.”
În prezent, atenția este îndreptată către implementarea unei investiții cu finanțare europeană, care ar urma să permită construirea unei unități moderne de procesare a laptelui. Aceasta ar urma să includă atât produse proaspete, cât și sortimente de brânzeturi maturate, cu accent pe standarde ridicate de calitate.
Ioan Cătălin Iordache, primarul comunei Șaru Dornei
„Nemulțumitor, bineînțeles, deoarece prețul de producție al laptelui este mult mai mare decât prețul cu care îl vindem. Ne mai ajutăm, cât de cât, de subvențiile de la stat, pentru a putea supraviețui.
Însă, așa cum am gândit la momentul respectiv, nu fiecare producător de lapte își putea realiza o fabrică, așa că am fost nevoiți să ne asociem pentru a face procesarea împreună.
De atunci, facem colectarea laptelui în comun și avem un proiect cu finanțare europeană, prin care sperăm ca, până în toamna acestui an, să avem o fabrică de prelucrare a laptelui, cu o gamă variată de produse, atât proaspete, cât și brânzeturi fermentate.
Cred că acest lucru ne interesează cel mai mult: să obținem o brânză de calitate, care nu poate fi realizată decât dintr-un lapte de calitate, cum este cel din zona Dornelor. ”
Autoritățile locale și producătorii mizează pe faptul că această investiție va contribui la consolidarea economiei locale și la crearea unui circuit complet de producție, de la colectarea laptelui din gospodării până la obținerea produsului finit. În plus, se urmărește și stabilizarea veniturilor pentru fermieri, într-un domeniu puternic influențat de volatilitatea pieței.
